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    银条菜究竟是啥食材

    发布时间:2020-07-17

        在众多电视饮食广告介绍的菜品中,之所以这道银条菜引起了注意,是因为现在市场已经很少见到这道很普通的小菜,许多人甚至没有听说过银条菜这道菜。

      银条菜究竟是什么食材做的呢?据了解,银条菜,又叫银根菜,为唇形科多年生草本植物。植株丛生,高40~70厘米,叶剑形或长圆形,缘有锯齿,浅紫色小花,唇形有柄,地下茎圆状细长,肉质洁白,酷似白银,故名银条。

      虽然温县人爱吃银条菜,但温县本地并不产银条菜,而是多购自临近的偃师县(1993年撤县建市,由洛阳管辖)。据说,银条菜全身都是宝,春夏可采摘嫩茎叶,凉拌、炒食、做汤均可,主要食用晚秋以后采挖出的洁白脆嫩的环形肉质参。根茎观之洁白如玉,食之清爽脆嫩,可炒食、蒸煮、做汤、腌渍、醋泡、糖浸、蜜饯、做酱菜均可,尤其香酥油炸地参,风味独特、脆香无比,堪称菜中一绝,食之口味清香,与一般油炸食品不同,这道菜的独特之处在于食后不上火,反而祛火。

           据《偃师县志》记载,银条古产寺庄堡,系唇形科水苏属多年生草本植物,为草石蚕类,色白、清脆、无筋无丝,洁白如玉,状如银条而得名。银条是以地下茎作为食用部分的一种稀有蔬菜,在《中国蔬菜品种志》中有详细的记载。它口感清脆,消腻利口,实为酒宴美味菜着。如今银条生产成多种规格产品,奉献给国内外广大消费者,一饱口福,美味无穷。

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