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    有种名字叫“银条菜”,只有河南才有!

    发布时间:2020-11-18

    有一种细条白色的棍状物,看似是蔬菜,但是你们认为是折耳根吗?事实上,它的名字叫做“银条菜”,只有河南才有,认识的人却很少!

    我们地大物博,自然资源丰富,而每一地区又有每一地区的特点,各不相同,适合生长的植物也各不相同,有些品种只局限于个别地区,在当地是大众货,大家都知道,但从这个地方出来的人,谁也不知道它的价值。

    我的家乡在河南,说起家乡特产也不少,但印象中有一种东西很特别,就是前段时间在家乡刚吃过的一种蔬菜,叫“银条菜”,听起来就觉得和金属感有关,其实这是一种长得酷似折耳根的蔬菜,这种菜只有河南才有,而且河南人也不一定都知道,很多人见过银条都误以为是折耳根,实际上银条的味道非常好,吃一口就会终生难忘,其营养价值也是出人意料的。

    地灵,是一种一年生植物,地上的植物看起来也很普通,就像是丛生的野草,枝叶很嫩,银叶不大,叶子很细,很密。人们所食用的银丝是这种植物的地下茎,而不是它结的果实,这种地下嫩茎质地白嫩,可食用。春天栽种,入秋霜降之后再去挖,挖出之后又带着泥土,洗净之后是亮白色的,和豆芽的根茎一样,只是比以前长了些,一次一次,有点像茅草根。

    鲜嫩的银色茎秆空心,吃起来脆脆的,生吃没有什么味道,略带一点甜味。吃起来也特别简单,口感脆,富含汁水,所以适合凉拌,就是把洗好的银片折成小块,焯水后捞出,中间不要见油,否则银片会变色,然后用自制的酱汁或各种调料把银片拌匀。在银丝凉拌后特别入味,这道菜本身就很脆,加上调料和酱汁,味道极佳,尤其是椒香泡椒和红油麻辣。金针菇不像折耳根那样带着刺激性的腥味,也比豆芽更有嚼劲,吃过金针菇的人都记得这道特产,吃了一次还想吃第二次!

    有资料表明,银片含有维生素C、氨基酸、粗蛋白等多种糖类、有机酸等物质,营养价值极高,吃银片可以降低血脂,改善血管功能,促进血液循环。白菜作为大众蔬菜之一,其味道好,老少皆宜,每天食用会起到潜移默化的调理作用。
    然而这些价值倒也不值一提,银条的核心价值在于,它含有一种被食品界公认的成分——水苏糖,已知的最好的益生元,能够抗衰老、增强免疫力、有益健康,而银条的这种价值却出人意料。

    贞观年间引进,此菜属中原新种,无名无名,唐太宗赐“银条”一名,并将此菜奉为宫廷佳肴,但因其制作精良,故名"银条"。
    说也奇怪,银条是河南的特产,可是大多数河南人却不知道这道菜,甚至连听都没听过,更别说吃了,要是端上来,多数人就会误以为是折耳根。事实上,银条这种菜肴只生长在河南省洛阳市偃师县,它的地域范围太狭窄,在偃师县里大多数人都是认识银条的,吃得也多,而作为当地特色也做得各式各样,卖得也很有名,但出了偃师县就很少人知道了,就是几个相邻的县里、乡里的人都不知道什么是银条,那么外地人对这种菜肴的了解就更少了。

    银条菜容易折断,因此在加工时要注意,不要使劲揉搓,否则切得太碎不好烹调。如果你想要了解更多银条菜的文章,可以关注我们的官网,我们会不定期更新银条菜的文章!

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